2014. augusztus 26., kedd

Sós karamella fagyi - kakaóbab törettel




Fotó: Vad Enikő (Vad Fotó)


Ebben az évben úgy ért véget a nyár, hogy el sem kezdődött. Megszámoltam, pont háromszor tudtam úszni, nem volt túl meleg akkor sem, de azzal a reménnyel lubickoltam, hogy talán most már jön a jó idő! Pedig nem jött. Nem baj, ez ilyen volt... Talán szép hosszú ősz lesz, lehet kirándulni, túrázni, biciklizni... és bonbonozni. A hűvösebb idő beálltával kezdődhet a csokizás!!
Mit is tehet egy csokis, ha kitör a kánikula? Blogszünetet tart? Nem, dehogy. Fagyit készít, kézműves fagyit.
Ezt tettem én is egész nyáron, bár meleg, napsütéses idő nem igazán volt, fagyit azért hetenként többször is csináltam. Készült hagyományos ízvilágú és az ínyencek számára is volt egy-két ötletem. Ezt a fagyit is inkább a különleges ízeket kedvelőknek ajánlom...


Hozzávalók:

  • 15 dkg barna cukor
  •  2 dl tejszín (nálam: laktózmentes)
  •   3 dl tej      (nálam: szójatej)
  •   kakaóbab töret (kb. 2 teáskanálnyi) (itt vásároltam)
  •  só (egy teáskanállal tettem bele, de ízlés kérdése, ezért érdemes kóstolgatni és eszerint dönteni)
  •  1 teáskanál vaníliakivonat
Készítés:    
  • A cukrot alacsony hőfokon karamellizálom. Lekapcsolom a gázt és egy kicsit hagyom hűlni. Hozzáöntöm a tejet és kicsi lángon kevergetve addig melegítem míg a cukor teljesen elolvad. 
  • Hozzáadom a sót és a vaníliát.
  • Hagyom teljesen kihűlni. ( az edényt a karamellel hideg vízbe állítom).
  • Majd egy órára hűtőbe teszem, végül a tejszínt hozzáöntöm és fagyigépben kifagyasztom.
  • Ha kifagyott hozzákeverem a kakaóbab töretet.
Alaprecept:  (itt)




Fotó: Vad Enikő


Fotó Vad Enikő

2014. augusztus 18., hétfő

Sörfagyi







A nyár végére nálam is elkészült egy olyan fagyi, ami nem nevezhető átlagosnak. Bár nagyon szeretem az eper, a málna, a citrom (de csak, ha krémes állagú), vanília, a... és sorolhatnám még sokáig, a finomabbnál finomabb ízeket, de már szerettem volna valami mást, valami ínyenceknek valót készíteni. A választásom a sörfagyira esett. A recept (itt), ami inspirált, világos sört ajánl, de én mindenképpen a barna sörre szavaztam és a fehér cukor helyett, lágy barna cukrot társítottam hozzá, a különlegesen finom aromája miatt. Sörből a kiváló  minőségű Guinness-t választottam. A férjem, aki a fő kóstolóm, azt mondta, hogy ez a legfinomabb, amit eddig készítettem (megjegyzem, mindig ezt szokta mondani), mert az ízek nem tolakodóak és egymás után érkeznek és a sör íze nem dominál, de egyértelműen felismerhető.


Hozzávalók:

  • 4 tojássárgája
  • 100 g lágy, barna cukor
  • 200 ml barna sör (nálam Guinness)
  • 200 ml tejszín (nálam laktózmentes)
  • fél kávéskanál őrölt gyömbér
  • fél kávéskanál őrölt fahéj
  • egy csipet só
Készítés: A cukrot felolvasztottam és hozzáöntöttem a sört, kevergetve kicsit hagytam, hogy a karamellizálódott cukor feloldódjon a sörben.
A tojássárgához hozzáöntöttem a karamellás sört és víz-gőz fölött besűrítettem. Gyorsan és folyamatosan kevertem, hogy a tojás nehogy összecsomósodjon. 
Ezután levettem a gőzről és hűlésig kevertem.
Hozzáadtam a tejszínt a fűszereket és a sót. Alaposan összekevertem, zárható tetejű kancsóba öntöttem és másnapig hűtőszekrénybe tettem. 
Fagyigépben, az előírás szerint kifagyasztottam (30 perc).